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Jamón Covap Alta Expresión D.O. Pedroches Bellota

€668,43
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Descripción

Elaboración
Jamón de cerdo 100% ibérico criado en extensivo en las dehesas del Valle de los Pedroches, ubicado en el corazón de Sierra Morena (Córdoba) y alimentado con bellotas durante la época de montanera.
La serie "Alta Expresión", la gama más alta de la cooperativa andaluza COVAP, está compuesta por piezas con Denominación de Origen Los Pedroches.
Estos jamones tienen un elevado porcentaje de ácido oléico en la grasa, que supera el 56%, un 2% más de la requerida por la denominación de Calidad Bellota.
Ingredientes
Jamón ibérico, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservantes (E-250, E-252) y antioxidante (E-301). Sin gluten.
Producción
Cerdo de raza 100% pura ibérica, criado en montanera.
Aspecto exterior
Forma alargada, caña fina y cadera estilizada. Pezuña de color negro y a veces veteada.

Formatos

Entero
Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.
Una vez empezado el jamón, si pasan varios días sin consumir es posible que aparezcan mohos en la zona de corte, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal, basta con descartar la primera loncha para eliminar el moho.
El jamón en su funda
Loncheado
Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Podemos cortarlo a máquina (€43) o a cuchillo (€93).
Jamón loncheado
Deshuesado €13
Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).
  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Jamón deshuesado (1 trozo)
  • Producto: Jamón
  • Marca: COVAP
  • Raza de cerdo: Ibérico 100% puro ("Pata negra")
  • Calidad: Bellota 100% Ibérico
  • Origen: Los Pedroches (Córdoba)
  • Productor: COVAP

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