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Jamón Joselito Gran Reserva

€841,19
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Descripción

Elaboración
Jamón de cerdo de raza especialmente seleccionada criado en extensivo en bosques de propiedad de Joselito, situados en el cuadrante suroeste de España y alimentado de forma natural durante el final de otoño y el invierno. Los secaderos y bodegas naturales permiten afinar los aromas y obtener unas características sensoriales únicas.
Normalmente, los cerdos destinados a jamones de calidad nacen a principios de año y se alimentan en granjas hasta el otoño, cuando son trasladados a los encinares y alcornocales durante dos o tres meses. Pero los cerdos de Joselito son de los pocos que disfrutan de dos períodos de cría en libertad. Pasada la primera, vuelven a la granja hasta la siguiente temporada. Este aporte extra de pastos y demás frutos del bosque, unido a una edad de sacrificio que ronda los dos años, le proporcionan una calidad superior.

Ingredientes
Jamón y sal marina. Sin gluten ni lactosa.

Producción
Cerdo de raza seleccionada criado en libertad. 100% natural, sin aditivos ni conservantes.

Nota de cata
El jamón Joselito es consistente y fundente en boca. De sabor delicado y aromas envolventes. Destaca la suavidad de su grasa y la alternancia armónica de dulces y salados.

Aspecto exterior
Jamón de pata fina y estilizada, típica de los cerdos de mayor calidad. Grasa untosa blanca y rosácea. Carne de color rojo intenso y oscuro, con visibles infiltraciones de grasa brillante.

Rendimiento
Una pieza de 8 kg da unos 3 kg netos de jamón en lonchas (entre 35 y 40 raciones de 80 g). 

Formatos

Entero
Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.
Una vez empezado el jamón, si pasan varios días sin consumir es posible que aparezcan mohos en la zona de corte, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal, basta con descartar la primera loncha para eliminar el moho.
El jamón en su funda
Loncheado
Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Podemos cortarlo a máquina (€43) o a cuchillo (€93).
Jamón loncheado
Deshuesado €13
Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).
  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Jamón deshuesado (1 trozo)
  • Producto: Jamón
  • Marca: Joselito
  • Raza de cerdo: Ibérico (pureza mínima del 50%)
  • Calidad: Bellota Ibérico
  • Origen: Guijuelo (Salamanca)
  • Productor: Joselito

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