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Paleta de Bellota 100% Ibérica Ecológica Pata Negra

€237,12
Stock: Hay stock

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Descripción

Ingredientes
Paleta ibérica ecológica de bellota y sal. Sin colorantes ni conservantes.
Certificado agricultura ecológica

ES-ECO-021-EX

Elaboración
Paletilla (pata delantera) de cerdo ibérico criado en extensivo en dehesas ecológicas y alimentado con bellotas durante la época de montanera.
Esta paleta ecológica es un producto de elaboración tradicional y producción limitada, con una curación mínima de 24 meses.
Los cerdos son sacrificados con una edad mínima de 15 meses, consiguiéndose así un jamón de sabor más intenso.
En cuanto al sabor, no percibiremos diferencias respecto a una buena paletilla de bellota convencional, no ecológica. En ambos casos se han usado piensos de calidad durante los primeros meses, seguido de una larga crianza en libertad con una alimentación basada en pastos naturales y bellotas, y terminado con un curado lento en bodegas naturales.
Cerdos pata negra en una dehesa ecológica

Cerdos ibéricos en una dehesa ecológica.

Producción
Cerdo de raza ibérica 100% pura, criado en montanera.

Propiedades
Color rojo vivo con fino veteado blanco, aroma dulce, equilibrado en sal.

Información nutricional
Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético: 437 Kcal / 1815 KJ, Proteínas: 30,3 g, Hidratos de carbono: 1,4 g, Grasas totales: 34,5 g (saturadas 11,5 g), Sodio: 1,8 g.

Formatos

Entera
Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.
La paletilla en su funda
Loncheada
Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Podemos cortarla a máquina (€29) o a cuchillo (€63).
Paletilla loncheada
Deshuesada €13
Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).
  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Paletilla deshuesada (1 trozo)
  • Producto: Paletilla
  • Marca: Señorío de Montanera
  • Raza de cerdo: Ibérico 100% puro ("Pata negra")
  • Calidad: Bellota 100% Ibérico
  • Origen: Dehesa de Extremadura
  • Productor: Señorío de Montanera

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