Paletilla Joselito Gran Reserva

€293,27
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Descripción

Elaboración
Paletilla de cerdo de raza especialmente seleccionada criado en extensivo en bosques de propiedad de Joselito, situados en el cuadrante suroeste de España y alimentado de forma natural durante el final de otoño y el invierno. Los secaderos y bodegas naturales permiten afinar los aromas y obtener unas características sensoriales únicas.

Ingredientes
Paleta de cerdo y sal marina. Sin gluten ni lactosa.

Producción
Cerdo de raza seleccionada criado en libertad. 100% natural, sin aditivos ni conservantes.

Nota de cata
La paletilla Joselito es firme y fundente en boca. Jugosa y con el justo equilibrio entre el magro y una grasa depurada y fina.

Aspecto exterior
Paletilla de pata fina. Grasa dorada, rosácea de consistencia blanda y untosa. Carne con variación de tonalidades desde rojo con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que funde en el paladar.

Rendimiento
Una pieza de 5 kg da unos 1.4 - 1.6 kg netos de paletilla en lonchas (entre 18 y 20 raciones de 80 g). 

  • Producto: Paletilla
  • Marca: Joselito
  • Raza de cerdo: Ibérico (pureza mínima del 50%)
  • Calidad: Bellota Ibérico
  • Origen: Guijuelo (Salamanca)
  • Productor: Joselito

Formatos

Entera
Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.
Una vez empezada la paleta, si pasan varios días sin consumir es posible que aparezcan mohos en la zona de corte, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal, basta con descartar la primera loncha para eliminar el moho.
La paletilla en su funda
Loncheada
Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Podemos cortarla a máquina (€29) o a cuchillo (€63).
Paletilla loncheada
Deshuesada €13
Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).
  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Paletilla deshuesada (1 trozo)

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